Recepti za poletne mineštre – recepti in nasveti

Recepti za poletne mineštre! Kako skuhamo najboljšo mineštro? V nadaljevanju prispevka si lahko ogledate najboljše recepte in nasvete na najboljše mineštre tega poletja. Mineštra je tradicionalna jed, značilna za Primorsko in druge regije na zahodni strani Slovenije.

Gre za bogato, krepko juho, ki se pripravlja iz različnih vrst zelenjave, stročnic in včasih tudi mesa. Mineštra je priljubljena zaradi svoje vsestranskosti, saj se lahko sestavine prilagajajo sezonskim pridelkom in okusom. Poletna mineštra je odlična ideja za kosilo!

Recepti za poletne mineštre

Kako skuhamo res dobro mineštro? Poglejte nekaj koristnih nasvetov za odlično jed na žlico: 

Priprava mineštre iz poletne zelenjave je odlična priložnost, da izkoristite svežino in bogastvo okusov, ki jih prinaša poletna sezona. Tukaj je nekaj nasvetov kuharskega mojstra, da bo vaša mineštra iz poletne zelenjave še posebej okusna in polna hranil:

Izbira in priprava sestavin:

1. Sveža zelenjava: Uporabite najbolj svežo zelenjavo, ki jo najdete na tržnici ali v svojem vrtu. Poleti so na voljo bučke, paradižniki, paprika, jajčevci, koruza, grah, fižol in zelena.
2. Raznolikost zelenjave: Kombinirajte različne vrste zelenjave za kompleksnejši okus in teksturo.
3. Natančno rezanje: Zelenjavo narežite na enakomerne kose, da se bo enakomerno skuhala.

Zelenjavna mineštra s testeninami

Mineštra je odlična jed za uporabo sveže zelenjave in je idealna za vse letne čase. Tukaj je klasičen recept za zelenjavno mineštro s testeninami, ki je enostaven za pripravo in zelo okusen.

Sestavine za zelenjavno mineštro s testeninami:

• 2 žlici olivnega olja
• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 korenčka, narezana na kocke
• 2 stebli zelene, narezani na kocke
• 1 velika bučka, narezana na kocke
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 1 pločevinka narezanega paradižnika (400 g)
• 1 pločevinka belega fižola, odcejenega (400 g)
• 1 pločevinka rdečega fižola, odcejenega  (400 g)
• 1 skodelica zamrznjenega graha
• 1 skodelica zamrznjenega koruze
• 1,5 litra zelenjavne jušne osnove
• 1 skodelica majhnih testenin; ditalini, fusilli ali školjkice
• Sol in poper po okusu
• 1 čajna žlička suhega timijana
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1 lovorov list
• Sveža bazilika ali peteršilj za okras

Recept za zelenjavno mineštro s testeninami po korakih

1. Priprava zelenjave: Vse zelenjavne sestavine pripravite in narežite na enakomerne kocke, da se bodo enakomerno kuhale.

2. Praženje: V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta mehka in rahlo zlato-rjava.
3. Dodajanje zelenjave: Dodajte korenje, zeleno, bučko in papriko. Dušite približno 5 minut, dokler zelenjava ne postane nekoliko mehka.
4. Paradižnik in začimbe: Dodajte narezan paradižnik, fižol (beli in rdeči), grah in koruzo. Premešajte in kuhajte še nekaj minut. Dodajte timijan, origano in lovorov list. Solite in poprajte po okusu.
5. Jušna osnova: Dodajte zelenjavno jušno osnovo in zavrite. Ko začne vreti, zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizkem ognju približno 20 minut, dokler vsa zelenjava ne postane mehka.

6. Testenine: Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, običajno 8-10 minut, dokler niso al dente. Občasno premešajte, da se testenine ne primejo na dno lonca.

7. Zaključek: Ko so testenine kuhane, odstranite lovorov list. Po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom. Če je mineštra preveč gosta, dodajte še malo jušne osnove ali vode.
8. Serviranje: Postrezite vročo, okrašeno s svežo baziliko ali peteršiljem. Po želji dodajte nariban parmezan ali pecorino za bogatejši okus.

• Shranjevanje: Mineštro lahko shranite v hladilniku do 3 dni. Pri pogrevanju dodajte malo vode ali jušne osnove, saj testenine absorbirajo tekočino.
• Zamrzovanje: Mineštro lahko tudi zamrznete, vendar je priporočljivo, da testenine dodate šele po odmrzovanju in ponovnem segrevanju, saj se lahko v zamrzovalniku zmehčajo in postanejo kašaste.

Zelenjavna mineštra z zamrznjeno zelenjavo

Zamrznjena zelenjava je odlična izbira, ko želite pripraviti okusno in hranljivo mineštro hitro in brez veliko priprave. Tukaj je enostaven recept za zelenjavno mineštro z uporabo zamrznjene zelenjave.

Sestavine za mineštro iz zamrznjene zelenjave:

• 2 žlici olivnega olja
• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 korenčka, narezana na kocke (lahko uporabite tudi zamrznjene narezane korenčke)
• 1 pločevinka narezanega paradižnika (400 g)
• 1 pločevinka belega fižola, odcejenega in  (400 g)
• 1 pločevinka rdečega fižola, odcejenega in  (400 g)
• 1 skodelica zamrznjenega graha
• 1 skodelica zamrznjene koruze
• 1 skodelica zamrznjene bučke (narezane na kocke)
• 1 skodelica zamrznjene zelenjave (mešanica, kot so brokoli, cvetača, korenje)
• 1,5 litra zelenjavne jušne osnove
• Sol in poper po okusu
• 1 čajna žlička suhega timijana
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1 lovorov list
• Sveža bazilika ali peteršilj za okras

Postopek priprave mineštre iz zamrznjene zelenjave:

1. Priprava: Čebulo in česen sesekljajte. Če uporabljate sveže korenje, ga narežite na kocke.
2. Praženje: V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta mehka in rahlo zlato-rjava.
3. Dodajanje svežega korenja: Če uporabljate sveže korenje, ga zdaj dodajte v lonec in pražite nekaj minut, da se nekoliko zmehča.
4. Dodajanje zamrznjene zelenjave: Dodajte vse zamrznjene zelenjavne sestavine (grah, koruza, bučke, mešanico zelenjave) in premešajte. Kuhajte približno 5 minut, dokler se zelenjava nekoliko ne odtali in zmehča.
5. Paradižnik in začimbe: Dodajte narezan paradižnik, fižol (beli in rdeči), timijan, origano in lovorov list. Solite in poprajte po okusu.
6. Jušna osnova: Dodajte zelenjavno jušno osnovo in zavrite. Ko začne vreti, zmanjšajte temperaturo in pustite, da mineštra rahlo vre približno 15-20 minut, dokler se vsa zelenjava ne skuha.
7. Testenine: Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, običajno 8-10 minut, dokler niso al dente. Občasno premešajte, da se testenine ne primejo na dno lonca.
8. Zaključek: Ko so testenine kuhane, odstranite lovorov list. Po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom. Če je mineštra preveč gosta, dodajte še malo jušne osnove ali vode.
9. Serviranje: Postrezite vročo, okrašeno s svežo baziliko ali peteršiljem. Po želji dodajte nariban parmezan ali pecorino za bogatejši okus.

Nasveti

• Prilagodljivost: Mineštro lahko prilagodite z različnimi vrstami zamrznjene zelenjave glede na to, kaj imate na voljo.
• Shranjevanje: Mineštro lahko shranite v hladilniku do 3 dni. Pri pogrevanju dodajte malo vode ali jušne osnove, saj testenine absorbirajo tekočino.
• Zamrzovanje: Mineštro lahko tudi zamrznete, vendar je priporočljivo, da testenine dodate šele po odmrzovanju in ponovnem segrevanju, saj se lahko v zamrzovalniku zmehčajo in postanejo kašaste.

Poletna mesno zelenjavna enoločnica

Zelenjavne mineštre in poletne enoločnice lahko obogatimo tudi z dodatkom mesa. Danes bomo pripravili mesno zelenajvno enoločnico z govejim mesom. 

Sestavine za poletno mesno zelenjavno enolončnico:

• 500 g govejega mesa (najbolje bočnik ali pleče), narezanega na kocke
• 2 veliki korenčki, narezani na kolobarje
• 2 srednje velika krompirja, narezana na kocke
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 stebli zelene, narezani na koščke
• 1 rdeča paprika, narezana na koščke
• 1 bučka, narezana na kocke
• 1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov
• 1 l goveje juhe (ali vode in jušne kocke)
• 2 žlici olivnega olja
• 1 lovorjev list
• 1 žlička timijana
• 1 žlička rožmarina
• sol in poper po okusu
• svež peteršilj za okras

Postopek priprave po korakih:

1. Priprava mesa:
   • V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
   • Dodajte kocke mesa in jih pražite, dokler ne postanejo rjave z vseh strani. To običajno traja približno 5-7 minut. Nato meso odstranite iz lonca in ga postavite na stran.
2. Priprava zelenjave:
   • V istem loncu dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta mehka in zlato rjava, približno 5 minut.
   • Dodajte korenček, zeleno in papriko ter pražite še 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
3. Dodajanje tekočine in začimb:
   • V lonec vrnite popečeno meso.
   • Dodajte pločevinko sesekljanih paradižnikov in govejo juho.
   • Vmešajte lovorjev list, timijan in rožmarin.
   • Zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo, pokrijte lonec in kuhajte na nizki temperaturi približno 1 uro, oziroma dokler meso ne postane mehko.
4. Dodajanje preostale zelenjave:
   • Po eni uri kuhanja dodajte krompir in bučko v lonec.
   • Kuhajte še 20-30 minut, oziroma dokler krompir in bučka nista mehka.
   • Po potrebi dodajte še sol in poper.
5. Zaključek:
   • Odstranite lovorjev list iz enolončnice.
   • Postrezite vročo, okrašeno s svežim sesekljanim peteršiljem.

• Če želite bolj bogato enolončnico, lahko dodate tudi drugo zelenjavo, kot so grah, fižol ali gobe.
• Za dodaten okus lahko med kuhanjem dodate malo rdečega vina.
• Enolončnico lahko postrežete z domačim kruhom ali koruznim kruhom.

Zelenjavna enolončnica s krompirjem

Sestavine za zelenjavno enolončico s krompirjem:

• 4 srednje veliki krompirji, narezani na kocke
• 2 veliki korenčki, narezani na kolobarje
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 stebli zelene, narezani na koščke
• 1 rdeča paprika, narezana na koščke
• 1 bučka, narezana na kocke
• 200 g zelenega fižola, narezanega na koščke
• 1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov
• 1 l zelenjavne juhe (ali vode in zelenjavne jušne kocke)
• 2 žlici olivnega olja
• 1 lovorjev list
• 1 žlička timijana
• 1 žlička bazilike
• sol in poper po okusu
• svež peteršilj za okras

Postopek priprave po korakih

1. Priprava zelenjave:
   • V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
   • Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta mehka in zlato rjava, približno 5 minut.
2. Dodajanje korenovk:
   • Dodajte korenček, zeleno in papriko ter pražite še 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
3. Dodajanje krompirja in tekočine:
   • Dodajte krompir in sesekljane paradižnike v lonec.
   • Zalijte z zelenjavno juho in vmešajte lovorjev list, timijan in baziliko.
   • Zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo, pokrijte lonec in kuhajte na nizki temperaturi približno 20 minut, oziroma dokler krompir ni skoraj mehak.
4. Dodajanje preostale zelenjave:
   • Dodajte bučko in zeleni fižol v lonec.
   • Kuhajte še 10-15 minut, oziroma dokler vsa zelenjava ni mehka.
   • Po potrebi dodajte še sol in poper.
5. Zaključek:
   • Odstranite lovorjev list iz enolončnice.
   • Postrezite vročo, okrašeno s svežim sesekljanim peteršiljem.

• Enolončnico lahko prilagodite z dodajanjem drugih vrst zelenjave, kot so grah, koruza ali špinača.
• Za bolj bogat okus lahko dodate malo paradižnikove mezge ali rdečega vina.
• Postrezite z domačim kruhom ali polento, za povrh pa postrezite z puhasto biskvitno rolado.