Prava orehova potica: Vse, kar morate vedeti o pripravi testa, nadeva in peki. Orehova potica je ena izmed najbolj prepoznavnih slovenskih tradicionalnih sladic, ki ima posebno mesto na prazničnih mizah, zlasti za božič in veliko noč. Njena priprava je umetnost, ki zahteva čas, ljubezen in potrpežljivost. S svojimi bogatimi okusi in mehko teksturo simbolizira toplino doma in družinskih tradicij. Orehova potica ni le sladica, temveč dediščina, ki se prenaša iz roda v rod. Podroben recept si lahko ogledate TUKAJ!
Kazalo
Prava orehova potica – recept in zanimivosti
Sestavine za testo:
- 500 g bele moke
- 30 g svežega kvasa
- 80 g sladkorja
- 250 ml mleka
- 80 g masla
- 2 rumenjaka
- Ščepec soli
- Naribana limonina lupinica
- Vaniljev sladkor
Sestavine za orehov nadev:
- 400 g mletih orehov
- 150 ml sladke smetane
- 150 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 1 žlica medu
- 2 rumenjaka
- Ščepec cimeta
- 1 žlica ruma (po želji)
Recept za orehovo potico po korakih
1. Priprava kvasa:
- V toplem mleku raztopite kvas z žličko sladkorja in malo moke. Pustite 10–15 minut, da vzhaja.
2. Priprava testa:
- V veliki posodi presejte moko in ji dodajte ščepec soli, sladkor, limonino lupinico in vaniljev sladkor.
- Dodajte stopljeno maslo, rumenjaka in vzhajan kvas.
- Postopoma dodajajte toplo mleko in zamesite gladko testo. Mesite, dokler se testo ne neha lepiti na roke.
- Pokrijte testo in ga pustite vzhajati na toplem mestu 1 uro, dokler ne podvoji volumna.
3. Priprava nadeva:
- Zavrite sladko smetano in jo prelijte po mletih orehih.
- Dodajte sladkor, vaniljev sladkor, med, rumenjaka, cimet in po želji rum. Dobro premešajte, da dobite enoten nadev.
4. Sestavljanje potice:
- Vzhajano testo razvaljajte na približno 0,5 cm debelo pravokotno obliko.
- Enakomerno namažite nadev po testu, pri čemer pustite približno 2 cm roba.
- Tesno zavijte testo v zvitek. Konce potice pritisnite, da preprečite iztekanje nadeva.
5. Peka:
- Potico položite v namaščen pekač ali model za potico.
- Pustite jo počivati 20–30 minut, da ponovno rahlo vzhaja.
- Pečico segrejte na 180 °C. Potico pecite 45–50 minut.
- Pečeno potico ohladite in posujte s sladkorjem v prahu.
Zanimivosti o orehovi potici
- Orehova potica je zaščitena kot zajamčena tradicionalna posebnost pri Evropski uniji.
- Beseda “potica” izvira iz staroslovanske besede povitica, kar pomeni zvitek.
- Nekoč so potico pekli v posebnih lončenih modelih, danes pa so priljubljeni kovinski in silikonski modeli.
- Največjo orehovo potico so spekli leta 2015 v Sloveniji; tehtala je kar 55 kg!
Najpogostejša vprašanja o peki orehove potice
| Vprašanje | Odgovor |
|---|---|
| Kako naj vem, da je testo dovolj vzhajalo? | Testo naj podvoji volumen in postane mehko na otip. Če ga pritisnete s prstom, naj luknjica počasi izgine. |
| Kako preprečiti, da nadev steče ven? | Tesno zavijte potico in dobro pritisnite konce. Uporabite pravo razmerje med smetano in orehi za gost nadev. |
| Kako shraniti potico, da ostane sveža? | Potico shranite v papirnato vrečko ali ovijte v kuhinjsko krpo. Hranite jo na sobni temperaturi, da ne postane preveč vlažna. |
| Ali lahko orehovo potico zamrznem? | Da, potico lahko zamrznete. Zavijte jo v folijo za živila in jo postavite v zamrzovalnik. Pred uporabo jo odmrznite na sobni temperaturi. |
| Zakaj moja potica poči med peko? | Potica lahko poči zaradi neenakomernega razvaljanja testa ali prehitrega vzhajanja. Pustite jo dovolj dolgo počivati pred peko. |
Priporočam tudi ogled podobnih receptov
Izbor slovenskih potic z različnimi nadevi
Velikonočna orehova potica
Kako spečemo dobro potico?
