Najboljše jedi z mletim mesom

Na kaj moramo biti pozorni pri pripravi mletega mesa

Pri pripravi mletega mesa je nekaj ključnih korakov, ki jih moramo upoštevati, da dosežemo najboljše rezultate:

1. Kakovost mesa: Vedno izbirajte sveže in kakovostno meso. Najbolje je, da kupite cel kos mesa in ga sami zmeljete, saj boste tako zagotovo vedeli, kaj je v mesu.

2. Higiena: Higiena je pri delu z mesom izjemno pomembna. Poskrbite, da so vse površine, pripomočki in roke čisti, da preprečite kontaminacijo.
3. Shranjevanje: Mleto meso je občutljivo na temperaturne spremembe, zato ga shranjujte v hladilniku in porabite v najkrajšem možnem času. Če ga ne boste porabili takoj, ga lahko zamrznete.
4. Pravilna toplotna obdelava: Mleto meso mora biti vedno temeljito prekuhano ali pečeno, da uničite morebitne škodljive bakterije. Srednja temperatura notranjosti mesa naj doseže vsaj 70°C.
5. Dodajanje začimb in dodatkov: Mleto meso je nevtralnega okusa, zato mu dodajte različne začimbe in dodatke, kot so čebula, česen, zelišča, drobtine in jajca, da izboljšate okus in teksturo jedi.

Najboljše jedi z mletim mesom

Mesne kroglice v paradižnikovi omaki

• • Sestavine: mleto goveje meso, čebula, česen, jajce, drobtine, paradižnikova omaka, zelišča.
  • Priprava: Zmešajte mleto meso, sesekljano čebulo in česen, jajce in drobtine. Oblikujte kroglice in jih popecite. Dodajte paradižnikovo omako in kuhajte do mehkega.

Recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Sestavine za mesne kroglice:

• 500 g mletega govejega mesa
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 jajce
• 50 g drobtin
• 50 g naribanega parmezana
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke mletega popra
• 1/2 žličke suhega origana
• 1/2 žličke suhe bazilike
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 2 žlici mleka

Za paradižnikovo omako:

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 800 g pelatov (konzervirani paradižniki)
• 1 žlička sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 1/2 žličke sveže mletega popra
• 1/2 žličke suhega origana
• 1/2 žličke suhe bazilike
• 1 lovorjev list
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Recept po korakih za mesne kroglice

1. Priprava mesnih kroglic:

1. V veliki skledi zmešajte mleto meso, sesekljano čebulo, česen, jajce, drobtine, parmezan, sol, poper, origano, baziliko, peteršilj in mleko.
2. Mešanico temeljito pregnetite z rokami, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
3. Iz mešanice oblikujte kroglice velikosti oreha (približno 2,5 cm premera).

2. Pečenje mesnih kroglic:

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi.
2. Mesne kroglice pecite v serijah, dokler ne postanejo zlato rjave na vseh straneh (približno 5-7 minut). Pri tem pazite, da jih ne preveč natrpate v ponvi.
3. Pečene mesne kroglice odložite na krožnik obložen s papirnatimi brisačkami, da se odcedijo odvečne maščobe.

3. Priprava paradižnikove omake:

1. V isti ponvi, kjer ste pekli mesne kroglice, segrejte še malo oljčnega olja, če je potrebno. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta mehka in zlato rjava (približno 5 minut).
2. Dodajte pelate, sladkor, sol, poper, origano, baziliko in lovorjev list. Vse skupaj dobro premešajte.
3. Omako kuhajte na srednje nizki temperaturi približno 20-30 minut, da se nekoliko zgosti. Občasno premešajte.

4. Kombiniranje in kuhanje:

1. Mesne kroglice nežno dodajte v paradižnikovo omako in poskrbite, da so popolnoma prekrite z omako.
2. Omako z mesnimi kroglicami kuhajte na nizki temperaturi še približno 15-20 minut, da se mesne kroglice prepojijo z omako in so popolnoma kuhane.

5. Postrežba:

1. 1. 1. Pred postrežbo odstranite lovorjev list.
      2. Po želji potresite s svežim sesekljanim peteršiljem in naribanim parmezanom.
      3. Postrezite z najljubšo prilogo, kot so špageti, pire krompir ali svež kruh.

Polnjene paprike

• • Sestavine: mleto meso (mešanica govedine in svinjine), riž, čebula, česen, paprika, paradižnikova omaka.
  • Priprava: Paprike očistite in napolnite z mešanico mletega mesa, riža, čebule in česna. Pečete v pečici z dodatkom paradižnikove omake.

Recept za polnjene paprike

Za polnjene paprike:

• 6 velikih paprik (poljubne barve)
• 500 g mletega mesa (mešanica govedine in svinjine)
• 1 skodelica kuhanega riža
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 jajce
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke mletega popra
• 1/2 žličke mlete rdeče paprike
• 1/2 žličke suhega origana
• 1/2 žličke suhe bazilike
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 2 žlici paradižnikove paste

Za omako:

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 800 g pelatov (konzervirani paradižniki)
• 1 žlička sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 1/2 žličke sveže mletega popra
• 1/2 žličke suhega origana
• 1/2 žličke suhe bazilike
• 1 lovorjev list
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Priprava po korakih

1. Priprava paprik:

1. Paprike operite, odrežite vrhove (pokrovčke) in odstranite semena ter notranje pregrade.
2. Paprike rahlo posolite znotraj in jih obrnite na glavo, da se odvečna voda odcedi.

2. Priprava nadeva:

1. V veliki skledi zmešajte mleto meso, kuhani riž, sesekljano čebulo, česen, jajce, sol, poper, mleto rdečo papriko, origano, baziliko, peteršilj in paradižnikovo pasto.
2. Mešanico temeljito pregnetite z rokami, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.

3. Polnjenje paprik:

1. Vsako papriko napolnite z mesno mešanico, pri tem pazite, da nadev dobro pritisnete, da ne ostanejo zračni žepi.
2. Napolnjene paprike pokrijte s pokrovčki, ki ste jih prej odrezali.

4. Priprava omake:

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta mehka in zlato rjava (približno 5 minut).
2. Dodajte pelate, sladkor, sol, poper, origano, baziliko in lovorjev list. Vse skupaj dobro premešajte.
3. Omako kuhajte na srednje nizki temperaturi približno 15-20 minut, da se nekoliko zgosti. Občasno premešajte.

5. Kuhanje polnjenih paprik:

1. Pečico segrejte na 180°C.
2. V velik pekač razporedite polnjene paprike in jih prelijte z omako.
3. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in postavite v pečico.
4. Paprike pecite približno 45-60 minut, dokler niso popolnoma kuhane in mehke. Zadnjih 10 minut peke odstranite folijo, da se paprike rahlo zapečejo na vrhu.

6. Postrežba:

1. 1. 1. Pred postrežbo odstranite lovorjev list iz omake.
      2. Polnjene paprike postrezite s svežim kruhom ali krompirjevim pirejem in po želji potresite s svežim sesekljanim peteršiljem.

Bolognese omaka

• • Sestavine: mleto goveje meso, čebula, korenček, zelena, paradižnikova mezga, rdeče vino, zelišča.
  • Priprava: Sesekljajte zelenjavo in jo popecite. Dodajte mleto meso in pražite do rjavega. Zalijte z vinom in paradižnikovo mezgo, začinite in kuhajte do gostote.

Recept za bolognese omako

Sestavine:

• 500 g mletega govejega mesa
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 korenčka, drobno sesekljana
• 2 stebli zelene, drobno sesekljana
• 3 stroki česna, drobno sesekljani
• 800 g pelatov (konzervirani paradižniki)
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 skodelica mleka
• 1 skodelica suhega rdečega vina
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke sveže mletega popra
• 1 žlička suhega origana
• 1 žlička suhe bazilike
• 1 lovorjev list
• 1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
• 1 skodelica goveje jušne osnove
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Priprava po korakih

1. Priprava zelenjave:

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi.
2. Dodajte sesekljano čebulo, korenček, zeleno in česen ter jih pražite, dokler se zelenjava ne zmehča in postane zlato rjava (približno 10 minut).

2. Priprava mesa:

1. Dodajte mleto goveje meso v ponev in ga razdrobite z leseno kuhalnico. Pražite, dokler meso ne porjavi in ne izhlapi več tekočine (približno 10 minut).

3. Dodajanje tekočin in začimb:

1. V ponev vlijte rdeče vino in kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico (približno 5 minut).
2. Dodajte paradižnikovo pasto in pelate. Vse skupaj dobro premešajte in kuhajte nekaj minut.
3. Vmešajte mleko in pustite, da se omaka kuha še nekaj minut.
4. Dodajte sladkor, sol, poper, origano, baziliko, muškatni orešček in lovorjev list.
5. Dolijte govejo jušno osnovo in vse skupaj dobro premešajte.

4. Dolgotrajno kuhanje:

1. Omako zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da počasi vre na nizki temperaturi. Omako kuhajte vsaj 1,5 do 2 uri, občasno premešajte in po potrebi dolivajte vodo ali jušno osnovo, da dosežete želeno gostoto.

5. Zaključek:

1. Ko je omaka kuhana, odstranite lovorjev list.
2. Dodajte sveže sesekljan peteršilj in po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom.

6. Postrežba:

1. 1. 1. Bolognese omako postrezite s kuhano testenino (npr. špageti ali tagliatelle) in po želji potresite z naribanim parmezanom.
      2. Poleg lahko postrežete še svež kruh in solato za popoln obrok.

Chili con carne

• • Sestavine: mleto goveje meso, čebula, česen, rdeči fižol, paradižniki, čili paprika, začimbe.
  • Priprava: Popecite čebulo in česen, dodajte mleto meso in rjavo zapecite. Dodajte paradižnike, fižol in začimbe ter kuhajte do zmehkega.

Recept za Chili con carne

Sestavine

• 500 g mletega govejega mesa
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 rdeča paprika, drobno sesekljana
• 1 zelena paprika, drobno sesekljana
• 1 čili paprika, drobno sesekljana (odstranite semena, če želite manj pikantno)
• 2 žlički mlete rdeče paprike (sladka ali pekoča, po okusu)
• 1 žlička mletega kumina
• 1 žlička suhega origana
• 1 žlička sladkorja
• 2 žlici paradižnikove paste
• 400 g pelatov (konzervirani paradižniki)
• 400 g rdečega fižola (konzerviranega, odcejenega in opranega)
• 400 g konzervirane koruze (odcejene)
• 1 skodelica goveje jušne osnove
• 1 lovorjev list
• Sol in sveže mleti črni poper po okusu
• 2 žlici sesekljanega svežega koriandra ali peteršilja

Priprava po korakih

1. Priprava zelenjave:

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi.
2. Dodajte sesekljano čebulo, česen, rdečo in zeleno papriko ter čili papriko. Pražite, dokler se zelenjava ne zmehča in postane rahlo zlato rjava (približno 5-7 minut).

2. Priprava mesa:

1. Dodajte mleto goveje meso v ponev in ga razdrobite z leseno kuhalnico. Pražite, dokler meso ne porjavi in ne izhlapi več tekočine (približno 8-10 minut).

3. Dodajanje začimb in tekočin:

1. Dodajte mleto rdečo papriko, kumina, origano in sladkor ter pražite še 1-2 minuti, da začimbe sprostijo svojo aromo.
2. Vmešajte paradižnikovo pasto in pelate ter kuhajte nekaj minut, da se okusi povežejo.
3. Dodajte govejo jušno osnovo, lovorjev list, odcejen rdeči fižol in koruzo. Vse skupaj dobro premešajte.

4. Dolgotrajno kuhanje:

1. Omako zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da počasi vre na nizki temperaturi. Omako kuhajte vsaj 30-40 minut, da se okusi prepojijo in omaka zgosti. Občasno premešajte in po potrebi dolijte malo vode ali jušne osnove.

5. Zaključek:

1. Ko je chili con carne kuhan, odstranite lovorjev list.
2. Dodajte sveže sesekljan koriander ali peteršilj in po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom.

6. Postrežba:

1. 1. 1. Chili con carne postrezite vroč, skupaj z rižem, tortilja čipsom ali svežim kruhom.
      2. Poleg lahko postrežete še kislo smetano, nariban sir, avokado ali limetin sok za dodatno aromo.

Krompirjeva musaka

• • Sestavine: mleto jagnječje meso, jajčevci, krompir, paradižnikova omaka, bešamel, sir.
  • Priprava: Jajčevce in krompir narežite in popecite. Mleto meso popecite z začimbami. Sestavite plasti in prelijte z bešamelom. Pecite do zlato-rjave barve.

Recept in sestavine za krompirjevo musako

• 500 g mletega mesa (mešanica govedine in svinjine)
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 veliki paradižniki, olupljeni in drobno sesekljani (ali 400 g pelatov iz konzerve)
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke sveže mletega popra
• 1/2 žličke mlete rdeče paprike
• 1/2 žličke suhega origana
• 1/2 žličke suhe bazilike
• 4 veliki krompirji, olupljeni in narezani na tanke rezine
• 200 ml mleka
• 2 jajci
• 100 g naribanega sira (npr. parmezan ali gauda)
• 2 žlici drobtin
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja

Priprava po korakih

1. Priprava mesne omake:

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi.
2. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta mehka in zlato rjava (približno 5 minut).
3. Dodajte mleto meso in ga razdrobite z leseno kuhalnico. Pražite, dokler meso ne porjavi in ne izhlapi več tekočine (približno 10 minut).
4. Dodajte sesekljane paradižnike (ali pelate), sol, poper, mleto rdečo papriko, origano in baziliko. Vse skupaj dobro premešajte.
5. Kuhajte na srednji temperaturi približno 15-20 minut, dokler se omaka nekoliko zgosti.

2. Priprava krompirja:

1. Krompir olupite in narežite na tanke rezine (približno 3 mm debeline).
2. Krompirjeve rezine rahlo posolite.

3. Sestavljanje musake:

1. Pečico segrejte na 180°C.
2. V namaščen pekač razporedite plast krompirjevih rezin, da pokrijejo dno.
3. Na krompir razporedite polovico mesne omake.
4. Ponovite postopek s preostalimi krompirjevimi rezinami in mesno omako, zaključite s plastjo krompirja.

4. Priprava preliv:

1. V skledi zmešajte mleko in jajca ter dobro premešajte, da dobite enotno zmes.
2. Prelijte preliv čez krompirjevo musako.
3. Po vrhu potresite nariban sir in drobtine za hrustljavo skorjico.

5. Pečenje:

1. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in postavite v segreto pečico.
2. Pecite 45 minut, nato odstranite folijo in pecite še dodatnih 15 minut, da se vrh lepo zapeče in postane zlato rjav.

6. Postrežba:

1. 1. Pred postrežbo pustite musako počivati približno 10 minut, da se okusi prepojijo in musaka nekoliko ohladi.
   2. Potresite s sveže sesekljanim peteršiljem in postrezite s solato ali kruhom.

Lazanja

• • Sestavine: mleto goveje meso, čebula, česen, paradižnikova omaka, lazanja testenine, bešamel, sir.
  • Priprava: Pripravite mesno omako z mletim mesom in paradižnikovo omako. Sestavite plasti z testeninami, mesno omako, bešamelom in sirom. Pecite v pečici.

Ideje za kosilo: Lazanja – recept

Recept za lazanjo

Sestavine

Za mesno omako:

• 500 g mletega govejega mesa
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 2 korenčka, drobno sesekljana
• 2 stebli zelene, drobno sesekljana
• 800 g pelatov (konzervirani paradižniki)
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 skodelica suhega rdečega vina
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke sveže mletega popra
• 1 žlička suhega origana
• 1 žlička suhe bazilike
• 1 lovorjev seznam

Za bešamel omako:

• 50 g masla
• 50 g moke
• 600 ml mleka
• 1/4 žličke muškatnega oreščka
• Sol in poper po okusu

Za sestavljanje lazanja:

• 250 g listov za lazanje
• 200 g naribanega parmezana ali gaude
• 100 g naribane mocarele sira

Priprava po korakih

1. Priprava mesne omake:

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi.
2. Dodajte sesekljano čebulo, česen, korenje in zeleno ter pražite, dokler zelenjava ne postane mehka in zlato rjava (približno 10 minut).
3. Dodajte mleto meso in ga razdrobite z leseno kuhalnico. Pražite, dokler meso ne porjavi in ​​ne izhlapi več tekočine (približno 10 minut).
4. Dodajte paradižnikovo pasto in pražite še 2 minuti.
5. Vlijte rdeče vino in kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico (približno 5 minut).
6. Dodajte pelate, sol, poper, origano, baziliko in lovorjev list. Omako zavrite, nato znižajte temperaturo in kuhajte na nizki temperaturi približno 30-40 minut, da se zgosti.

2. Priprava bešamel omake:

1. V srednji temperaturi kozice na srednje visoki stopite maslo.
2. Dodajte moko in nenehno mešajte, da dobite gladko zmes (približno 2 minuti).
3. Postopoma vlivajte mleko, medtem ko neprestano mešate, da preprečite nastajanje grudic.
4. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti (približno 5-7 minut).
5. Dodajte muškatni orešček, sol in poper po okusu.

3. Sestavljanje lazanja:

1. Pečico segrejte na 180°C.
2. V velikem pekaču (približno 9×13 palcev) razporedite tanek sloj mesne omake.
3. Pokrijte z lasagninimi listi, nato nanesite plast bešamel omake in potresite z naribanim parmezanom.
4. Ponovite slojevanje (mesna omaka, listi za lazanje, bešamel omaka, sir), dokler ne porabite vseh sestavin, pri čemer končate z bešamel omako in naribanim sirom na vrhu.
5. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 25 minut.
6. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 20-25 minut, dokler se vrh lepo ne zapeče in postane zlato rjav.

4. Postrežba:

1. Pred postrežbo pustite lazanje počivati ​​približno 10 minut, da se okusi prepojijo in lazanje nekoliko ohladijo.
2. Postrezite s svežo solato in po želji s svežim kruhom.

Burgerji

• • Sestavine: mleto goveje meso, čebula, česen, jajce, drobtine, začimbe, burger bombete, dodatki po izbiri.
  • Priprava: Zmešajte mleto meso z dodatki in oblikujte burgerje. Popecite na žaru ali v ponvi. Postrezite v bombetah z izbranimi dodatki.

Mleto meso s krompirjem

• • Sestavine: mleto meso, krompir, čebula, česen, korenje, grah, začimbe.
  • Priprava: Popecite čebulo in česen, dodajte mleto meso in pražite. Dodajte na kocke narezan krompir, korenje in grah ter kuhajte do mehkega.

• • Sestavine: mleto meso, čebula, česen, začimbe, pita kruh, jogurtova omaka.
  • Priprava: Popecite mleto meso z začimbami. Napolnite pita kruh z mesom in prelijte z jogurtovo omako.

Tabela – Prehranska vrednost mletega mesa

Vrsta mesa	Kalorije (na 100g)	Beljakovine (g)	Maščobe (g)	Ogljikovi hidrati (g)
Goveje	250	26	15	0
Svinjsko	270	25	18	0
Piščančje	180	20	10	0
Jagnječje	290	24	20	0

Najpogostejša vprašanja o pripravi mletega mesa

1. Kako dolgo lahko hranim mleto meso v hladilniku? Sveže mleto meso lahko hranite v hladilniku do dva dni. Če ga ne boste porabili v tem času, ga raje zamrznite.
2. Kako prepoznam, ali je mleto meso pokvarjeno? Pokvarjeno mleto meso ima neprijeten vonj, spremenjeno barvo (siva ali zelena) in sluzasto teksturo. Če opazite katerega koli od teh znakov, mesa ne uporabljajte.
3. Ali je varno jesti surovo mleto meso? Surovo mleto meso ni varno za uživanje, saj lahko vsebuje škodljive bakterije, kot so E. coli in Salmonella. Vedno ga temeljito prekuhajte ali specite.
4. Katere vrste mesa lahko uporabljam za pripravo mletega mesa? Za mleto meso lahko uporabljate različne vrste mesa, vključno z govedino, svinjino, jagnjetino, puranom, piščancem in mešanicami teh vrst.

Mleto meso je odlična sestavina, ki omogoča pripravo raznovrstnih in okusnih jedi. S pravilnim pristopom k pripravi lahko ustvarite hranljive in varne obroke, ki bodo navdušili vašo družino in prijatelje. Upoštevajte osnovna pravila higiena, kakovost mesa in pravilna toplotna obdelava, da boste vedno uživali v najboljših jedeh z mletim mesom. Eksperimentirajte z različnimi začimbami in dodatki ter uživajte v kuharskih podvigih.